ことしの冬は寒かった！！！
冬の間に土つくり、と思っていたもののあまりの寒さに縮こまってしまって。畑もすっかりご無沙汰でした。そのかわり？一から手解きを受けて初めて麹作りに成功！お米に菌ちゃんをつけるだけ、なのに何度失敗したことか。菌ちゃんの営みを知り、寄り添う。菌ちゃんと暮らす奥深さをまたひとつ感じた冬でした。そんなことをしているうちに待ちわびた春もゆっくりと巡り。
久しぶりの畑ではブロッコリー、白菜菜、折り菜が春だよ、春だよね！！！とつぼみをたくさん作って。取っても取っても奥からどんどん出てくる。何があっても花を咲かせるんだ！！命を繋ぐんだ！！！という命の力には毎年ほんとうに感嘆のため息しかありません。
先日は畑に入れるための草をたくさん運んできました。これで無農薬無化学肥料で野菜が出来る土になります。市販の肥料も農薬も何も使わずピッカピカな野菜が出来るんだよ、命の始まりに菌ちゃんがいるんだよ！これをたくさん
の人に知ってもらえたらなぁといつも思っています。
ぜひ、畑に遊びにきてくださいね。
さぁ、また菌ちゃんとつながる１年が始まります。
たのしみだー。
今年は新しい試みにもチャレンジしていきますよ。次回お披露目できますように！！！
塩麹の作り方
・麹200g
・天然塩35g
・水ヒタヒタ
まず塩と糀を手で優しくすりまぜる。
水をヒタヒタに入れ、軽く蓋をして毎日かき混ぜる。
麹が柔らかくなったら出来上がり。冷蔵庫で半年保存可。
茹でた春野菜に絡めたり、お肉やお魚を焼くときに味付けにしたり。使い道はたくさん。ぜひ、自分のマイ塩麹を作ってみてくださいね。
